- gibelotte
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gibelotte [ ʒiblɔt ] n. f.• 1617; de l'a. fr. gibelet « plat d'oiseaux » → gibier♦ Fricassée au vin blanc. Gibelotte de lapin. Lapin en gibelotte.
● gibelotte nom féminin (ancien français gibelet, plat d'oiseau) Ragoût de lapin au vin blanc. ● gibelotte (difficultés) nom féminin (ancien français gibelet, plat d'oiseau) Orthographe Avec deux t : un lapin en gibelotte.gibelotten. f.d1./d Fricassée de lapin au vin blanc.— Péjor., Fam. Mets peu appétissant.— Fig. Mélange d'éléments disparates; en partic., mélange d'eau, de neige et de saletés.⇒GIBELOTTE, subst. fém.Fricassée de lapin au vin blanc ou au vin rouge. Lapin en gibelotte; manger une gibelotte. Le maître d'hôtel crut devoir lui recommander une certaine gibelotte de « lapin du pays », dont il lui dit merveille (VERNE, Tour monde, 1873, p. 43) :• Gomar payait le dîner. Bouillon, bœuf bouilli avec carottes à l'étuvée, langue de bœuf à la vinaigrette, gibelotte de lapin aux pruneaux et aux raisins secs, et jambon avec gâteau. On but beaucoup.VAN DER MEERSCH, Empreinte dieu, 1936, p. 36.— En appos. Aloès sauce gibelotte (QUENEAU, Loin Rueil, 1944, p. 189).— P. méton. Portion, plat de ce mets. Il commanda une soupe, une demi-choucroûte et deux demi-gibelottes (MURGER, Scènes vie boh., 1851, p. 30).REM. Gibelottier, subst. masc. Celui qui prépare une gibelotte. Cf. GONCOURT, Ch. Demailly, 1860, p. 307.Prononc. et Orth. : [
]. Ds Ac. dep. 1762. Étymol. et Hist. a) 1617 à la gibelote « manière de préparer les poissons » (BL.-W.1-5); b) 1708 gibelotte « fricassée de poulet... » (École des officiers de bouche, 2e part., chap. 5, p. 341). Mot issu par changement de suff. de l'a. fr. gibelet « plat préparé avec de petits oiseaux » (XIIIe s. ds T.-L. et GDF.), lui-même dimin. de gibier (giberet) dont la valeur dimin. a été soulignée par la substitution d'un -l- à l'-r-, ce qui a transformé la fin du mot en une suite de 2 suff. diminutifs; cf. BL.-W.5 Fréq. abs. littér. : 25.gibelotte [ʒiblɔt] n. f.ÉTYM. 1708; à la gibelotte, 1617; de l'anc. franç. gibelet « plat d'oiseaux », diminutif de gibier (giberet), ou du v. gibeler dans l'acception restituée par P. Guiraud « remuer les ailes ». → Gibier.❖♦ Fricassée au vin blanc. || Gibelotte de lapin. || Lapin en gibelotte.
Encyclopédie Universelle. 2012.
